Frutos Da Terra
Um acervo de cultura popular
Receitas de doces
Doce de Pêssego
Receita de Felicidade Guimarães
Ingredientes
3 kg de pêssegos frescos3 kg de açúcar
18 copos de água
100 ml de amônia líquida (para retirar a pele dos pêssegos)
Modo de Fazer
Veja como retirar a pele dos pêssegos:Ferva 5 litros de água com 100 ml de amônia. Como o cheiro é muito forte, não se aproxime muito da panela. Quando a água ferver, coloque os pêssegos. Assim que começar a soltar a pele, retire-os da panela e coloque em outro recipiente com água fria. Não demore a retirar os pêssegos da água quente, pois poderão se desmanchar. Com as mãos, retire a pele que não tenha saído na água com amônia.
Assim que terminar, lave as frutas com água fria, pura.
Em uma panela, misture a água com o açúcar, formando uma calda fria. Depois, coloque os pêssegos já limpos. Em seguida, ferva até cozinhar os pêssegos. O doce estará pronto quando os pêssegos estiverem cozidos e a calda apresentar consistência de ponto de fio. O ideal é deixar o doce na calda por algumas horas antes de servi-lo.