Frutos Da Terra
Um acervo de cultura popular
Receitas de salgados
Empada
Receita de Alberto Santos
Ingredientes
3 kg de farinha de trigo4 ovos
2 colheres de margarina
1 colher de sopa de sal
1 colher de sal vegetal
4 copos americanos de água
3 copos americano de óleo
½ kg de frango temperado, cozido e desfiado
100 g de queijo frescal
Cebolinha verde a gosto
1 cabeça de cebola
½ pimentão fatiado
2 tomates picados
4 colheres de sopa de amido de milho, dissolvidas em 1 copo de água
2 azeitonas para cada recheio
Pimenta calabresa a gosto
Colorau a gosto
1 colher de tempero de alho com pimenta-bode
2 tabletes de caldo de frango
Modo de Fazer
MASSA:Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, os ovos, o óleo, a água e o sal. Misture com as mãos e em seguida acrescente a margarina. Continue sovando a massa. Depois de bem sovada, deixe descansar de 10 a 15 minutos. RECHEIO: Prepare o recheio refogando margarina, óleo, tempero de alho e pimenta, cebola e pimentão. Quando dourar a cebola, acrescente os tomates maduros, o coloral, a pimenta calabresa e o frango desfiado. Mexa bem e acrescente um pouco de água. Em seguida, coloque o amido de milho dissolvido em água e mexa até engrossar.
Desligue o fogo e acrescente queijo fresco e cheiro verde. MONTAGEM DAS EMPADAS: Abra a massa dentro das forminhas de empada, de modo que fiquem bem cobertas. Coloque o recheio, e feche cobrindo com massa. Retire os excessos das bordas e pincele gema de ovo sobre elas.
Coloque as forminhas em um tabuleiro grande e leve para assar.