Frutos Da Terra
Um acervo de cultura popular
Receitas de salgados
Carne Cheia da Roça
Receita de Divino Pereira da Silva
Ingredientes
2 kg de patinho200 g de carne moída
20 g de toucinho moído
1 colher de sal
6 dentes de alho
1 colher de pimenta-do-reino
4 pimentas-bode
Modo de Fazer
Junte o alho, o sal, a pimenta-bode e amasse bem. Depois acrescente a pimenta-do-reino e misture.RECHEIO
Junte o toucinho com a carne moída e tempere, utilizando a mistura que foi preparada anteriormente.
Divida o patinho em duas partes. Faça uma abertura no centro de cada peça, retirando o miolo. Passe o tempero em toda a peça, inclusive nas aberturas.
Coloque a metade da carne moída com toucinho no interior de cada abertura e depois costure com agulha e barbante para que não abram durante a fritura.
Coloque uma panela com gordura no fogo. Quando estiver bem quente, coloque os pedaços de carne. Deixe fritar e vá pingando água, aos poucos, durante a fritura, para que a carne fique macia.
A carne estará pronta quando, ao introduzir os dentes de um garfo no seu interior, perceber que está macia.