Frutos Da Terra

Um acervo de cultura popular

Salgados Doces

Receitas de salgados

Cozidão



Receita de Bariani Ortêncio

Ingredientes

Cozidão 5 cubos grandes de batata-doce
5 cubos grandes de batata-salsa
5 cubos grandes de mandioca
5 cubos grandes de abobrinha verde
5 cubos grandes de abóbora cabutiá
5 cubos grandes de cenoura
5 cubos grandes de guariroba (levemente cozidos)
5 cubos grandes de banana-prata
Milho cortado em grãos (utilize 2 espigas)
1 pimentão vermelho cortado em cubos
12 cebolas pequenas inteiras (tipo conserva)
12 batatas-inglesas pequenas, inteiras
½ prato de quiabos pequenos e inteiros (retirar os talos)
½ prato de jilós inteiros (retirar os talos)
½ prato de vagem, cortada em pedaços grandes
½ prato de talos de repolho
1 prato de pequi
1 chávena de óleo
1 cebola cortada em fatias
6 a 8 dentes de alho picadinhos
Tempero pronto para legumes
1 colher de sobremesa de orégano
Cheiro-verde o quanto baste
Pimenta-de-cheiro a gosto
Sal a gosto

Modo de Fazer

Refogue o alho e a cebola no óleo até dourar. Coloque rapidamente todos os ingredientes, um a um, deixando fora a banana e o cheiroverde. Dê preferência aos ingredientes mais consistentes, para cozinhar primeiro. Quando todos os ingredientes estiverem quase cozidos, coloque a banana e o cheiro-verde, tampe a panela e assim que todos estiverem cozidos, desligue. Não deixe passar do ponto, para que não desmanchem. Sirva acompanhado de arroz branco.