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Receitas de salgados

Sanduíche de Pernil



Receita de Chef Humberto Marra

Ingredientes

Sanduíche de Pernil Pão francês
1 colher de sopa de azeite
½ cebola branca fatiada
150 g de pernil desfiado
Um punhado de cebolinha cortada
½ maço de almeirão cortado
Suco de 1 limão-china
1 dente de alho amassado
Cebola roxa fatiada
Pimenta-biquinho TEMPERO PARA O PERNIL
½ copo de cachaça
Pimenta-dedo-de-moça
1 copo de vinho branco seco
Pimenta-do-reino amassada
Tempero pronto de cebola, vinagre e alho
Sal a gosto

Modo de Fazer

Primeiro prepare uma pasta, batendo no liquidificador pimenta-dedode- moça, cachaça e alho. Retire do liquidificador e acrescente 5 colheres de sal, 3 colheres de tempero pronto, 1 copo de vinho branco seco e pimenta-do-reino. Misture bem.
Faça furos em todo o pernil e injete o tempero, com o auxílio de uma bisnaga. O restante do tempero coloque sobre o pernil. Deixe em repouso por 24 horas para absorver bem o tempero. No dia seguinte, leve para assar por mais ou menos 4 horas. Depois de assado, corte-o e desfie.
Montagem do sanduíche:
Coloque uma frigideira no fogo com uma colher de sopa de azeite. Quando esquentar, refogue a cebola, o pernil e a cebolinha. Retire quando estiver bem quente. Corte o pão francês ao meio, retire o miolo e coloque a carne.
Salada de almeirão:
Tempere o almeirão com alho, limão, sal, azeite, cebola roxa e pimentabiquinho.
Sirva como acompanhamento do sanduíche de pernil.