Frutos Da Terra

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Receitas de salgados

Moqueca de Banana

Receita de Dulcimar Maria de Paula

Ingredientes

6 bananas-da-terra picadas em rodelas
4 tomates picados em rodelas e sem pele
1 cebola em rodelas
60 ml de óleo
1 litro de caldo de legumes
220 ml de molho pronto de tomates
300 g de palmito ou pupunha
1 pimentão cortado em tiras, sem pele e sementes
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
1 colher de sopa de limão
1 colher de sopa de gengibre ralado
200 ml de leite de coco natural
60 ml de azeite de dendê
Cheiro verde a gosto

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Modo de Fazer

Coloque óleo na panela e refogue os legumes. Primeiro doure a cebola e acrescente os tomates em rodelas. Em seguida, coloque o caldo de legumes. Deixe ferver até que os tomates comecem a cozinhar. Coloque as bananas temperadas com sal e pimenta do reino. Acrescente molho de tomate temperado, palmito, pimentão, caldo de limão, gengibre, leite de coco e azeite de dendê. Verifique se precisa de mais sal. Coloque o cheiro vede e deixe cozinhar. A moqueca estará pronta com mais ou menos 30 minutos de cozimento.