2 batatas-baroas (batata-salsa ou mandioquinha
3 batatas-inglesas
300 ml de leite
100 g de manteiga
1 cebola
50 g pimenta-de-cheiro (sem sementes)
80 g de queijo parmesão
Modo de Fazer
Descasque e corte todas as batatas em rodelas grossas. Cozinhe até
ficarem bem macias. Em seguida, bata aos poucos as batatas, baroas
e inglesas, no liquidificador ou processador, junto com o leite e o sal.
Leve esta mistura à panela com 50 g manteiga e cebola ralada, deixe
ferver com mais um pouco de leite e manteiga. No final do cozimento,
misture o restante da manteiga, se possível gelada, para dar brilho.
Coloque em uma travessa, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno
para gratinar.
2 batatas-baroas (batata-salsa ou mandioquinha