Frutos Da Terra

Um acervo de cultura popular

Salgados Doces

Receitas de salgados

Pintado ao molho de azeite



Receita de Cleber Milograma

Ingredientes

Pintado ao molho de azeite 2 kg de pintado em postas
½ kg de camarão cinza
1 kg de tomate picado
1 maço de cebolinha verde
1 maço de salsa
3 cebolas médias fatiadas
150 g de azeitonas verdes fatiadas
150 g de azeitonas pretas inteiras
2 colheres de alho amassado
150 ml de azeite de oliva
2 colheres de sopa de extrato de tomate
4 pimentas-bode
6 pimentas-de-cheiro
2 colheres de sobremesa de pimenta-rosa
Sal a gosto

Modo de Fazer

Prepare o peixe passando limão e lavando em água corrente para retirar o cheiro forte. Depois tempere com sal e reserve.
Molho
Com a panela no fogo, coloque o azeite e o alho, doure rapidamente e acrescente o camarão já temperado com sal. Refogue por apenas 3 a 4 minutos. Retire-os rápido do fogo para que os camarões não endureçam. Depois de refogados, retire-os e reserve.
Coloque na mesma panela em que fritou os camarões, aproveitando o azeite que ficou no fundo, as cebolas fatiadas, o tomate, as pimentas- de-cheiro, metade do cheiro-verde, metade da salsa e duas colheres de extrato de tomate. Refogue um pouco e coloque as postas de peixe sobre este molho. Por cima do peixe coloque as azeitonas, o restante do cheiro-verde, os camarões que foram reservados e a pimenta-rosa. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo sem mexer, até que o peixe esteja macio.