Frutos Da Terra
Um acervo de cultura popular
Receitas de salgados
Pernil de Carneiro Recheado
Receita de Marilda Nascimento
Ingredientes
•3 kg de pernil de carneiro desossadosTempero
•1 cabeça de alho amassada
•2 colheres de ervas finas
•Sal a gosto
•2 colheres de azeite de oliva
•200 ml de molho inglês
Recheio
•200 g de presunto picado
•200 g de mussarela picada
•150 g de azeitonas verdes picadas
•150 g de azeitonas pretas sem caroços
•2 cenouras raladas
•300 g de palmito
•2 colheres de alecrim seco
•1 xícara de salsinha picada
•1 xícara de hortelã picada
•1 xícara de cebolinha verde picada
Modo de Fazer
Molho do temperoColoque em uma vasilha o alho, o molho inglês, o vinho, as ervas finas e o sal. Misture bem e coloque a carne de carneiro de molho nesSa mistura por 12 horas.
Recheio
Misture as azeitonas, o palmito, a cenoura ralada, hortelã, salsinha, alecrim, mussarela, presunto, azeite e cebolinha verde. Misture bem os ingredientes.
Abra a carne em uma tábua e coloque no centro uma porção do recheio, junte as bordas, dobrando uma sobre a outra, fechando todos os lados, e prenda com palitos. Depois de fechada, coloque em uma assadeira, com a abertura para baixo. Regue a carne com o restante do molho do tempero. Cubra a assadeira com papel alumínio e deixe assar por duas horas e 30 minutos. Depois retire o papel alumínio e deixe mais 30 minutos. Quando o pernil estiver corado, retire do forno e sirva.