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Canjica com costelinha



Receita de Chef Willian Mateus

Ingredientes

Canjica com costelinha 250 g de milho de canjica
½ cebola
½ talo de salsão
1 folha de louro
½ cebola
2 litros de água
500 ml de caldo de legumes
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
400 g de costelinha de porco, cortada em duas partes
½ cebola, cortada em cubos
100 ml de azeite
2 dentes de alho picado
2 tomates sem pele e sem semente
1 colher de sopa de açafrão da terra
2 colheres de alho picado
pimenta-do-reino o quanto baste
cheiro-verde o quanto baste
sal o quanto baste
2 folhas de couve

Modo de Fazer

Lave a canjica de milho, cozinhe por 1 hora em fogo médio com a folha de louro, o talo de salsão, a cenoura e a metade da cebola. Depois de cozida, escorra, retire a base aromática, deixando apenas a canjica, e reserve.

Tempere a costelinha com a metade do azeite, alecrim, sal e pimenta do reino. Frite em uma frigideira de teflon com o restante do azeite e reserve. Na mesma frigideira, acrescente a cebola cortada em cubos, o alho picado e o tomilho. Deixe suar e acrescente a canjica, o caldo de legumes, o açafrão e o tomate. Deixe cozinhar por mais 3 minutos, acrescente as costelas. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, acerte o sal e a pimenta-do-reino e sirva, decorada com a couve cortada finamente e frita.

Rendimento: duas porções.