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Torta Tia Tó



Receita de Chef Atrizia

Ingredientes

Torta Tia Tó •1 bolo de pão-de-ló de 20 cm, já pronto
•250 ml de polpa de cajazinho
•1 litro de ganache (mistura de chocolate meio amargo com creme de leite fresco)
•1 litro de creme de chantilly fresco

Modo de Fazer

•Corte o pão-de-ló ao meio. Utilize apenas a metade inferior.
•Coloque o bolo dentro de uma forma de aro desmontável.
•Umedeça bem o pão-de-ló com suco de cajazinho.
•Prepare o creme de cajazinho: bata o chantilly até ficar consistente, misture um copo de polpa de cajazinho, depois o espalhe sobre o pão-de-ló.
•Prepare o creme de ganache: derreta primeiro o chocolate meio amargo (500 g) em banho-maria, depois acrescente o creme de chantilly fresco (300 ml) e misture bem.
•Prepare o creme de paris: junte o creme ganache com o chantilly batido, misturando até ficar bem homogêneo.
•Coloque o creme de paris na forma sobre a última camada.
•Leve à geladeira para gelar por mais ou menos 40 minutos.
•Cubra com creme de ganache e desenforme. Sirva gelado.